01入门
店员
- 每天做什么
- 理货上架、打秤称重、收银找零、招呼街坊、盯自己片区的鲜度。
- 考核看什么
- 准时到岗、台面干净、不短斤不缺货、能叫出几个常客的名字。
- 收入怎么变
- 底薪 + 全勤 + 片区损耗奖，损耗压得住就是自己的。
下一步的门槛：能独立守一个时段，忙时不掉链子
四个台阶，一级一级往上走
每一级都有明确的活、明确的考核，也有明确的下一步。不是你干得久就自动往上，是干到那个份上才往上。
02
带班
- 每天做什么
- 带 2–4 个人，排班、报货量、盯到货验收、处理当场的缺货和退换。
- 考核看什么
- 时段销售、损耗率、客诉次数、新人带得出来带不出来。
- 收入怎么变
- 底薪上调 + 时段达标奖，带的人稳不稳直接影响这一块。
下一步的门槛：能独立管一整天，包括突发情况
03
店长
- 每天做什么
- 订货与报量、执行定价、排人、对账、做开业与节点活动、扛门店整体结果。
- 考核看什么
- 毛利、周转、人效、客诉、员工留存，一张表能看懂一家店。
- 收入怎么变
- 底薪 + 门店利润分成，店挣得多，店长拿得多。
下一步的门槛：能算清一家店的账，敢对结果负责
04开店
合伙人
- 做什么
- 出资、共同承担盈亏、带一家新店，从选址到开业全程自己盯。
- 看什么条件
- 店长任满一个考核周期、数据达标、总部评估通过，三条都过才谈。
- 收入怎么变
- 从拿工资变成拿分红，好的时候比店长多，差的时候要一起扛。
看清楚：这一步要出钱，也要担亏损
怎么知道谁该往上走
不靠谁跟谁熟，靠三件能摆到桌面上的事。
数据
片区销售、损耗率、缺货次数，每周贴在店里，谁的数字都看得见。
带人
你带出来的新人能不能独立上岗。带不出来的人，带不了店。
扛事
忙时、缺人时、顾客投诉时，是躲还是接。这一条最看人。
一句话：能把自己那一摊守住的人，才有资格去管别人的一摊。
真要开店，总部接住这五件事
员工开店不是把你推出去自己摸索，是从选址到开业都有人一起走。
选址与测算
到现场看位置、客流和周边小区，出一版能对着算的投入与回本测算，不画饼。
设备与首批货
货架、冷链、秤、收银设备的清单和报价，首批货按品类配好，不用自己乱买。
供应链与配送
跟另外几家店共用一条配送线，凌晨到店，缺货当天补，不用自己跑批发。
系统与账
收银、库存、订货和对账全在系统里，每天看得到卖了多少、剩了多少。
开业与陪跑
开业活动的方案和物料，前三个月总部重点盯数据，问题在店里一起解决。
线上运营
抖音团购上架、短视频选题与拍摄，把小区里的人往店里引，门店出人配合就行。
两件不好听、但必须先说的事
开店这件事，讲清楚比讲好听重要。
不是人人都适合开店
合伙人要出钱、要担亏损、要管人、要守店。你在店里干得好，说明你会做业务；能不能开店，还要看能不能扛住一家店从早到晚的所有事，包括算账和带人。
合伙不是包赚
生鲜的损耗、季节的淡旺、周边的竞争，都会影响一家店的结果。亏损按协议约定共同承担，总部能做的是把货、系统、方法和线上流量给到位，不承诺收益。
店里人最常问的几件事
开店一定要出钱吗？
要。合伙是共同出资、共担经营，不出钱只拿工资的那是店长岗。具体出多少，按门店面积、位置和首批货量测算，一店一算。
干多久才能谈开店？
没有固定年限，看的是有没有走到店长、店长任上数据稳不稳、能不能带人。有人两年走完，也有人停在带班，这很正常。
能不能只做店长、不开店？
可以。店长本身就是一条完整的职业路，收入是底薪加门店利润分成，不用出资、不担亏损，做得好一样拿得不少。
家里人不支持怎么办？
先把账算给他们看，别看口号。投入多少、每月大概什么水平、最差情况亏到什么程度，测算表都在，拿回家商量比在店里拍板稳。
开了店不赚钱怎么办？
先看问题出在哪：位置、品类、人效还是损耗。总部会一起复盘调，该调整的调整；如果长期不改善，按协议约定处理退出，不拖着。
现在不是员工，能参加吗？
这条路是给内部员工的。外部经营者走的是门店合伙那条线，两种方式的责任和投入不一样，别混着谈。